感恩节火鸡 - 处女烤

听着挺别扭的-“处女烤”，哈哈，想不出别的词了，就用这个吧。

这只火鸡重11.9磅，换算成斤的话，大概11斤吧。

话说俺来美国眼瞅着第十个年头了，从来没在感恩节动过烤火鸡的念头。吃点别的什么不好，又干又柴的巨大动物，再怎么倒腾也不好吃呀，像老美传统吃法，再配上甜腻腻的cranberry sauce，土豆泥，中国胃，怎么吃怎么觉得怪。

所以这么多年，只吃过两次火鸡，还是在俺头头家。算起来头头是日本人，嫁的老公是匈牙利人，他老公号称吃肉很讲究的，专门买了用炭火的室外烤炉，烤3个小时的，烤出来的比美国人的火鸡已经美味很多了，俺吃着，也就觉得一般般了。

所以对火鸡，从来没抱着吃美味的愿望。

今年感恩节，休息4天，没什么外出打算，就想，干点什么吧？目标就冲着火鸡去了！

说到底，都是从孩子的角度出发了。瓜瓜已经大了，对这些节日已经有概念了，感恩节毕竟是仅次于圣诞节的大节日。打个比方说，就和咱们的八月十五差不多。虽说月饼没啥吃头，但每年总得买点月饼不是，要不，就没有过节的感觉了。

米若家也没什么出行打算，就约定和他们全家一起过感恩节了。

为了让自己没有后悔的机会，还没研究怎么烤火鸡呢，我就先跳出来告诉米若妈，今年的火鸡我包了！

感恩节是星期四，心想星期三再去采购还不迟。

星期一，还悠哉游哉去上班呢，去网上搜烤火鸡的方子，在私房小菜找了山菊花的“用烤鸭的办法烤火鸡”的方子觉得比较适合中国人的口味，哇，“提前2-3天腌”。中午就赶着出去买火鸡了。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/318827.html


去了两家店，都被火鸡的巨大体积雷到，16磅，20磅。。。连洗一洗都没有容器装啊！

最后，终于，挑了一只最小的，11.9磅，抱起来试一试，觉得还能对付。

经验是，买火鸡要趁早，有小于10磅的火鸡，但是很早就卖光了。等到最后一个星期，都是大家伙在等着你了。

刚刚买回来的样子：

用的是家里最大号的盆了，此盆就是costco四件套不锈钢盆的No1那个：

星期一晚上，火鸡放在盆里，置于冷藏，化冻。

星期二晚上，照方抓药，花椒大把，放锅里炒干，磨碎，掺盐，往火鸡身上抹抹抹，口味重的就多放盐。Ok，一切停当，放冰箱。

星期三晚上，继续腌～

星期四，正日子到了！

说好三四点钟去朋友家，于是，中午，把腌好的火鸡从冰箱里请出来了。

方子上说“早上起来就先烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入”，可是俺家最大的锅放进去火鸡，半个身子还在外边呢，在加上开水，非出事故不可。

于是简单化，找两只最大的锅，如上方子烧开，依旧把火鸡放在盆子里，水开了，往火鸡身上浇热水，浇完了，头上脚下翻过来再浇一遍，表皮看着有点烫熟的样子。

然后stuffing，切好的西芹，土豆，洋葱我又自作主张放了点姜，塞到火鸡肚子里。其实后来总结一下，这步可以改改，火鸡都熟了，土豆还挺硬的。明年看看改成香菇，葱姜，呵呵，彻底的中式了。

给火鸡全身喷点pam，怕不够浓，又抹了点油。

三点，动身去朋友家，三点四十五，这只备受折腾的火鸡，被盖上一张烤盘纸，总算进了烤炉。

方子说325F,三个半小时。

过了一个半小时，瓜瓜说“我闻到香味了！"

两小时后，揭去烤盘纸，颜色已经开始变黄了。

然后我就开始频繁看烤炉，两个半小时的时候颜色已经很好看了，于是我就开始担心，真要三个半小时，会不会烤焦了？！要不要提前拿出来？

激烈的思想斗争后，三个小时十五分，取出火鸡。

除了腿部有点烤过了，看上去有点干，这只火鸡，卖相还是不错的！

弃用什么cranberry sauce，俺就直接弄了点蒜泥，用烤火鸡流出来的汁，加上点酱油，醋，就是很好的蘸料嘛！

摆好餐桌

米若妈做了蔬菜沙拉，老鸭汤。

感恩节大餐就绪了！

味道吗，不错的，挺Juicy的，王婆卖瓜一下，俺觉得很适合中国人的口味的，

瓜瓜和米若两个小家伙都是picky eater，还担心他们不捧场，结果，两个人都吃了一大块火鸡肉！

仅此纪念俺的处女烤。自此俺心里有底了，明年接着烤！